Unser Junior-Souschef Nicolas Görner hat ein erfrischendes Rharbarber Sorbet für sonnige Frühlingstage zubereitet.
1 kg Rharbarber schälen und kochen. 200 g Erbeeren waschen und putzen. Im Anschluss Rharbarber und Erdbeeren gemeinsam mit Hilfe einer Küchenmaschine zunächst pürieren und dann passieren.
900 g Zucker, 1/2 Liter Weißwein und 1/2 Liter Wasser aufkochen lassen und mit dem vorhandenen Püree vermengen.
Die Masse abschmecken und runterkühlen lassen. Zum Schluss über Stunden im Eisfach einfrieren.
Mit 25 g Blattgold, einem Blatt Minze und Himbeere anrichten. Fertig!
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