Rharbarber Sorbet
Unser Junior-Souschef Nicolas Görner hat ein erfrischendes Rharbarber Sorbet für sonnige Frühlingstage zubereitet.
Zutaten
- 1 kg Rharbarber
- 900 g Zucker
- 1/2 Liter Weißwein
- 1/2 Liter Wasser
- 200 g Erdbeeren
- 25 g Karat Blattgold
- Blatt Minze
- 1 Himbeere
Zubereitung
1 kg Rharbarber schälen und kochen. 200 g Erbeeren waschen und putzen. Im Anschluss Rharbarber und Erdbeeren gemeinsam mit Hilfe einer Küchenmaschine zunächst pürieren und dann passieren.
900 g Zucker, 1/2 Liter Weißwein und 1/2 Liter Wasser aufkochen lassen und mit dem vorhandenen Püree vermengen.
Fertigstellung
Die Masse abschmecken und runterkühlen lassen. Zum Schluss über Stunden im Eisfach einfrieren.
Mit 25 g Blattgold, einem Blatt Minze und Himbeere anrichten. Fertig!